健康飲食創(chuàng)意午餐食譜設(shè)計比賽辦法
一,目的:藉由設(shè)計午餐菜單,能增進學(xué)生營養(yǎng)均衡觀念,使其在用餐時,不再只是以菜色是否美味,是否為自己所喜愛為單一標(biāo)準(zhǔn),而能重視飲食健康與身體需求,開始嘗試自己所不喜愛但卻為營養(yǎng)需求的菜色,兼顧營養(yǎng)均衡『少鹽,少糖,吃多少,煮多少』,養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣.并教導(dǎo)學(xué)生愛惜食物不浪費,明了減少廚余量效果優(yōu)於廚余回收,并建立正確飲食觀念.
二,創(chuàng)作原則:秉持『四少一多-----少油炸,少肥肉,少醬料,少油湯,多蔬果』健康概念.
三,對 象:四至六年級學(xué)生.
四,交件日期:97月1月17日前將報名表交午餐秘書.
五,比賽日期:96學(xué)年第二學(xué)期
六,比賽辦法:
1.四,五,六年級以班為單位,配合老師指導(dǎo),在菜量接近前提,分別設(shè)計一周菜單,經(jīng)過午餐秘書審核后,於下學(xué)期午餐推出.
2.由午餐廚工統(tǒng)計當(dāng)日各班午餐廚余量,列為評分重要標(biāo)準(zhǔn)之一.
3.評分標(biāo)準(zhǔn):菜單營養(yǎng)是否均衡(10％),由午餐秘書評分;幼稚園,一,二,三年級學(xué)童投票(20％);當(dāng)日午餐廚余量(70％),合計分?jǐn)?shù)高低依順為特優(yōu),優(yōu)等,并於公開場合頒發(fā)獎品.
七,獎 項:入選獎:每人精美禮物一份(菜單采用)
美食獎(前三名):每人圖書禮卷貳佰元整
八,比賽規(guī)定:1.食譜為單一菜單(非套餐),可個人或集體(最多四人)創(chuàng)作,每班最少繳交二件作品.
2.食譜須清楚書寫食材,勾選食材類別,并為食譜命名為佳.
3.食譜食材切勿昂貴,烹飪方式應(yīng)以簡單為宜,切勿繁瑣.
4.周三菜單以面食或炒飯為主食,可加副菜,及水果
5.作品可參考市售食譜,發(fā)揮創(chuàng)意.
九,本次比賽相關(guān)費用由午餐經(jīng)費核銷.
十,本辦法經(jīng)校長核準(zhǔn)后實施,修正亦同.
承辦人: 單位主管: 主計主任: 校長:
報名表
食譜
星期
主食
副食
六大類食物
菜名
食材
食材分類
一
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
二
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
三
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
四
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
五
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
班級
學(xué)生名姓
學(xué)生名姓
學(xué)生名姓
學(xué)生名姓
設(shè)計范例
星期
主食
副食
六大類食物
菜名
食材
食材分類
一
米飯
香鹵雞腿
小雞腿,鹵包,生姜,蒜頭,青蔥,鳥蛋,海帶節(jié),豆乾
□ˇ五谷根莖
□ˇ油脂
□ˇ魚肉豆蛋
□ˇ奶
□ˇ蔬菜
□水果
香炒高麗菜
高麗菜,紅蘿卜
玉米濃湯
玉米粒,紅蘿卜丁,雞蛋,奶精,奶油
三
面食
肉羹面
肉羹,油面,大白菜,蝦米,魚板,香菇,香菜
□ˇ五谷根莖
□ˇ油脂
□ˇ魚肉豆蛋
□奶
□ˇ蔬菜
□ˇ水果
花卷
花卷
時令水果
水果