產(chǎn)品推廣營銷策劃方案
根據(jù)味香園餐館在三峽學(xué)院的經(jīng)營狀況,特制訂此營銷策劃方案,以求在此基礎(chǔ)上贏得更多的顧客.
味香園簡介
味香園位居重慶三峽學(xué)院左側(cè),金航平價(jià)藥房超市左邊.由于其位于三峽學(xué)院附近,主要客源來自三峽學(xué)院的學(xué)生.經(jīng)營的主要食物有:各種蓋飯和各種炒粉以及炒菜.味香園的食物以味美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)吸引了大量顧客.在味香園吃飯的顧客對(duì)三種不同種類食物的需求量如下表所示:
食物種類
蓋飯
炒粉
炒菜
所占百分比
75%
24%
1%
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們對(duì)飲食的要求越來越高.生活的快節(jié)奏也使工薪階層以及學(xué)生越來越習(xí)慣于以快餐為主,因此,一些快餐店蜂擁而至.而介于大餐與快餐之間的一半餐館更是數(shù)目眾多,競爭非常激烈.飲食具有非常重要的地域特征,比如川菜,魯菜……由于學(xué)校學(xué)生來自全國各地,飲食習(xí)慣各異,喜食蓋飯者眾多,喜歡的口味又各不相同.因此,他們?cè)谶x擇飲食場所方面比較挑剔.味香園由于位于三峽學(xué)院附近且味美價(jià)廉,吸引了大批學(xué)校的學(xué)生.味美價(jià)廉的味香園,具有吸引大批顧客的潛力.
二,企業(yè)背景介紹
味香園餐館成立于2006年,是萬州區(qū)重慶三峽學(xué)院附近的一家比較受歡迎的小餐館.但是,附近餐館眾多又有新的餐館不斷成立.因此,競爭非常激烈.味香園餐館初成立時(shí)顧客寥寥無幾,但是由于地理位置等因素,顧客越來越多,發(fā)展到現(xiàn)在平均每天迎來顧客200人左右,每天凈利潤達(dá)到300元人民幣.
三,市場環(huán)境分析
內(nèi)部環(huán)境分析
味香園的食物味美價(jià)廉,吸引了大批顧客.
2,外部環(huán)境分析
3,行業(yè)競爭狀況分析
味香園雖然位于三峽學(xué)院附近,客源較多.但是由于附近飯店眾多,而且經(jīng)營的種類各異,所以競爭的激烈程度可想而知.味香園的周圍有很多面館,飯店之類的,其后面是一條小吃街,那里主要經(jīng)營炒菜,干鍋等,給味香園造成了極大的威脅.
4,競爭對(duì)手分析
重慶三峽學(xué)院附近飯店眾多,有專營面條的,專營蓋飯的,專營炒菜的,專營干鍋的等等,其中對(duì)味香園威脅最大的有
(1)胖子?jì)?br /> 胖子?jì)屖俏挥谌龒{學(xué)院大門斜對(duì)面的一個(gè)面館,主要消費(fèi)者是學(xué)生群體.主要經(jīng)營各種面條,一般經(jīng)營時(shí)間是早上,中午和晚上也經(jīng)營,但早上的生意最好.雖然胖子?jì)尩拿鏃l相對(duì)來說也是物美價(jià)廉,由于其經(jīng)營時(shí)間與味香園不沖突,所以其競爭相對(duì)較弱.
(2)肚子雞
肚子雞位于味香園后面的小吃街上,主要消費(fèi)者是學(xué)生群體.主要經(jīng)營的是炒菜.由于肚子雞的飯菜相對(duì)于其他炒菜館較便宜,所以生意一直很好.它經(jīng)營的時(shí)間也是中午和晚上,所以對(duì)味香園構(gòu)成很大的威脅.
(3)劉勇私家菜
劉勇私家菜是位于三峽學(xué)院右側(cè)的一個(gè)小飯店,主要消費(fèi)者是學(xué)生群體.它主要經(jīng)營的食物也是蓋飯,炒菜.但由于離味香園較遠(yuǎn),所以對(duì)其構(gòu)成的威脅相對(duì)較小.
(4)大眾飯店
大眾飯店位于瑞豐超市對(duì)面,為高級(jí)消費(fèi)場所.所以對(duì)味香園的威脅不大.
5,消費(fèi)者情況分析
萬州是三峽移民的主要安置地,所以聚集了很多不同文化背景,不同消費(fèi)理念和消費(fèi)水平的消費(fèi)者,但主導(dǎo)趨勢(shì)仍是消費(fèi)水平逐年提高,所以,對(duì)生活品質(zhì)的要求也會(huì)有所提高.
但是,對(duì)學(xué)生來說,他們的時(shí)間并不是很充足,加上大多數(shù)學(xué)生無經(jīng)濟(jì)來源,一般不愿意去高檔場所消費(fèi),尤其是當(dāng)他只有一個(gè)人的時(shí)候就更不愿意去吃炒菜,干鍋之類了.相反,吃蓋飯既節(jié)約時(shí)間又節(jié)約錢.
(1)WHO
味香園的消費(fèi)者市場主要由學(xué)生群體構(gòu)成,也有一部分社會(huì)人士,但學(xué)生占多數(shù).
(2)WHAT
消費(fèi)者市場在味香園主要購買蓋飯和炒粉
(3)WHY
消費(fèi)者由于需要食物,味香園的食物物美價(jià)廉,能滿足消費(fèi)者的需求,所以消費(fèi)者愿意購買.
(4)HOW
消費(fèi)者可以直接去味香園購買也可以電話訂餐
(5)WHEN
味香園的營業(yè)時(shí)間為11點(diǎn)到晚上9:30
(6)WHERE
味香園位于三峽學(xué)院附近,金航平價(jià)藥房超市左邊
四,市場機(jī)會(huì)與問題分析
(一),競爭優(yōu)勢(shì)(Strength)
1,味香園位于三峽學(xué)院附近,處于人口密集的地方,來往的行人比較多
2,味香園經(jīng)營的蓋飯,炒粉味道比其他地方鮮美
3,味香園里面的蓋飯價(jià)格相對(duì)于其他經(jīng)營蓋飯的地方較便宜
(二),競爭劣勢(shì)(Weakness)
1,速度比較慢.尤其是吃飯的高峰期,經(jīng)常要等很久.
2,地方比較窄.由于生意比較好,經(jīng)常有很多想在那里吃飯的人由于沒地方坐而去其他地方吃.
3,經(jīng)營的時(shí)間太短.味香園只經(jīng)營中午和晚上,一般下午一點(diǎn)多到五點(diǎn)這段時(shí)間都沒有飯了,而有一部分同學(xué)經(jīng)常在中午這段時(shí)間要忙一些工作上的事情,所以要晚些時(shí)間才能吃飯.
4,經(jīng)營的種類比較少.幾乎只經(jīng)營蓋飯和炒粉.
5,老板的服務(wù)態(tài)度不是很好.
(三),市場機(jī)會(huì)(Opportunity)
1,大一新生才來學(xué)校不久,這是吸引新顧客的最佳時(shí)機(jī).
2,
(四),市場威脅(Threat)
1,萬州尤其是三峽學(xué)院附近的飯店眾多
2,味香園設(shè)備簡陋
SO組合
味香園的物美價(jià)廉為其在萬州尤其是在三峽學(xué)院市場上的推廣創(chuàng)造了條件,要想成功的在萬州市場上推廣,除了強(qiáng)化產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)外,還要把握好萬州市場上的機(jī)遇.
五,營銷目標(biāo)
在策劃期內(nèi)實(shí)現(xiàn):日銷量:200份
預(yù)計(jì)日毛利潤:500元人民幣
市場占有率:30%以上
六,營銷策略
在策劃期內(nèi),通過擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,改善基礎(chǔ)設(shè)施和提高烹飪效率順利提高市場占有率,在原有顧客的基礎(chǔ)上,著力開發(fā)學(xué)生市場,改善原材料,突出食物特色.
,產(chǎn)品策略
1,產(chǎn)品定位
味香園是一個(gè)干凈整潔的小餐館,食物以味美,價(jià)廉,種類多,體現(xiàn)了顧客節(jié)省的特點(diǎn).目標(biāo)消費(fèi)群為重慶三峽學(xué)院的學(xué)生,他們沒有收入來源,生活節(jié)儉,喜歡方便簡單的食物,當(dāng)然更喜歡味美價(jià)廉的食物,不喜歡長久等待,希望在保證食物味道質(zhì)量的同時(shí)能提高上餐速度.
2,質(zhì)量功能策略
味香園以為顧客提供快速美味的食物為目的,提供蓋飯,炒菜,炒飯(粉)等,用優(yōu)質(zhì)米,優(yōu)質(zhì)調(diào)味品作材料.增加餐桌等基礎(chǔ)設(shè)施,保持干凈整潔的室內(nèi)環(huán)境.服務(wù)態(tài)度熱情隨和,給顧客家的溫暖.
3,產(chǎn)品品牌
味香園在三峽學(xué)院附近已經(jīng)具有一定的知名度,已經(jīng)形成品牌效應(yīng).但是因?yàn)樵O(shè)備不夠齊全,缺乏餐桌,上餐速度慢以及服務(wù)態(tài)度差等原因,使很多既來的顧客未用餐而離去.因此,要改善以前的缺點(diǎn),使顧客得到更好的服務(wù),打造味香園在三峽學(xué)院一帶的品牌形象,提高顧客的忠誠度.
,定價(jià)策略
考慮到三峽學(xué)院學(xué)生的經(jīng)濟(jì)情況與方便快捷的飲食習(xí)慣,并且考慮到競爭的激烈程度味香園的定價(jià)如下
素蓋飯:3—4元
葷蓋飯:4—6元
各類炒粉:3—4.5元
定價(jià)時(shí)聯(lián)系三峽學(xué)院的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)水平的區(qū)域性,針對(duì)其余飯店在三峽學(xué)院的定價(jià),以成本為基礎(chǔ),以競爭主導(dǎo)定價(jià),通過拉開與主要競品的差價(jià),刺激購買,提高市場占有率.
(三),渠道策略
提供電話訂餐渠道
由于店里人手不夠,也為了節(jié)約成本,加上外部人員不熟悉三峽學(xué)院學(xué)生寢室分布,所以建議味香園招聘三峽學(xué)院在校大學(xué)生男女生各一名送餐.聘用在校大學(xué)生可以節(jié)約成本是因?yàn)槲断銏@可以采取月薪制或者提成(送一盒飯?zhí)岢晌褰清X).
(四),促銷策略
食物是人的必須品,加上周圍飯店眾多,所以提高品牌的知名度相當(dāng)重要,并配上一系列的促銷手段是必要的.
采用貼海報(bào)的形式提高飯店的知名度.
味香園可在三峽學(xué)院各寢室樓下的公布欄里貼海報(bào),由于同學(xué)們都比較關(guān)心寢室樓下的公布欄,所以把海報(bào)貼在那里可以提高味香園的知名度.
采用成為贊助商的形式提高知名度
因?yàn)閷W(xué)校會(huì)經(jīng)常舉行各種各樣的大型活動(dòng),味香園可以借此機(jī)會(huì)贊助這些活動(dòng),提高其在學(xué)生心目中的知名度.
采用積分卡或者會(huì)員卡的形式
味香園可以采取積分卡的形式,即在味香園吃十份飯免費(fèi)贈(zèng)送一份.味香園給每位到店里吃飯的人免費(fèi)贈(zèng)送一張積分卡,以后顧客每吃一份飯味香園就在積分卡上蓋一個(gè)專屬于味香園的章,這樣積分卡上蓋滿十個(gè)章了就免費(fèi)送顧客一份飯.
也可以采用會(huì)員卡的形式,在味香園吃飯的同學(xué)采用自愿的形式購買味香園的會(huì)員卡(每張20元),擁有會(huì)員卡后,每次吃飯享有8.8折.